Υλικά:
(για 1 μεγάλο ψωμί)
4-5 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 ½ φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
2 φακελλάκια ξερή μαγιά
1 φλυτζάνι του τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
1 φλυτζάνι του τσαγιού χυμό βρασμένης κανέλας
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη
3 γαρίφαλα σε σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι σπασμένο
1 καρύδι ολόκληρο ή μερικά αμύγδαλα ασπρισμένα
σουσάμι (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα μπολ το μισό αλεύρι. Σχηματίζουμε στη μέση μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα τη μαγιά διαλυμένη σε ένα φλυτζάνι χλιαρό νερό. Δουλεύουμε το μείγμα με το κουτάλι, μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.
Σκεπάζουμε το μπολ με μία βαμβακερή πετσέτα και αφήνουμε το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο. Μόλις φουσκώσει προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού και κανέλας, τα μπαχαρικά και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι.
Δουλεύουμε το μείγμα με το χέρι μας ζυμώνοντας κυκλικά, μέχρι η ζύμη να ομοιογενοποιηθεί και να γίνει απαλή. Αδειάζουμε τη ζύμη σε μία επίπεδη αλευρωμένη επιφάνεια και ξαναζυμώνουμε για 5-6 λεπτά.
Πλάθουμε ένα μεγάλο ή 2 μικρά χριστόψωμα σε σχήμα πλεξούδας ( ή στρογγυλά). Τοποθετούμε σε ταψί τα ψωμιά ελαφρά λαδωμένα. Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο.
Μπορούμε αντί για πλεξούδα να σχηματίσουμε ένα σταυρό και στο κέντρο του να βάλουμε ένα καρύδι. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και τοποθετούμε σε ελαφρά ζεστό φούρνο.
Αφήνουμε το ψωμί να διπλασιαστεί σε όγκο για 20 λεπτά τουλάχιστον. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 50-55 λεπτά.
Καλή επιτυχία !
