Υλικά συνταγής
1 κιλό αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
3 κ.γ. κακάο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
600 γρ. βούτυρο καλής ποιότητας (Lurpak ή άλλο επιλογής σας), σε θερμοκρασία δωματίου
4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
1 καψουλίτσα βανίλια
2 κρόκοι αυγών
2 κ.γ. κονιάκ ή μπράντι
250 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα
Εκτέλεση συνταγής
Καβουρδίζουμε τα φουντούκια για λίγα λεπτά στο γκριλ, μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια τα χονδροκόβουμε.
Κοσκινίζουμε σε λεκάνη το αλεύρι με το κακάο και το μπέϊκιν πάουντερ. Βάζουμε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο και την άχνη και τα χτυπάμε πολύ καλά, για 20 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και αφράτο.
Προσθέτουμε τους κρόκους, τη βανίλια και το κονιάκ και συνεχίζουμ το χτύπημα, μέχρι να ενσωματωθούν. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και αλλάζουμε εξάρτημα, βάζοντας τον «γάντζο», ειδικό για σφικτά μείγματα και ζύμες.
Βάζουμε ξανά το μίξερ σε λειτουργία και σταδιακά ρίχνουμε το μείγμα αλευριού, χτυπώντας ασταμάτητα, σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη.
Προσθέτουμε και τα φουντούκια, χαμηλώνουμε τη ταχύτητα και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα, μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.
Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο με μεμβράνη να “ξεκουραστεί” για 15 λεπτά περίπου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε με λαδόκολλες τα δύο ταψιά του φούρνου. Πλάθουμε με το μείγμα κουραμπιέδες, δίνοντάς τους το κλασικό σχήμα μισοφέγγαρου, ή άλλο, γιορτινό σχήμα, με το ανάλογο κουπ πατ, όπως, αστεράκια, καμπάνες, κ.ά.
Βάζουμε τους κουραμπιέδες στα ταψιά και τους ψήνουμε για 20 -25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν πολύ ελαφρά. Τους βγάζουμε από το φούρνο και αφού κρυώσουν καλά τους βουτάμε σε μπολ με ζάχαρη άχνη ή απλά τους πασπαλίζουμε με την άχνη.
Καλά Χριστούγεννα
