Υλικά:
700 γρ. βακαλάος φιλέτο [ξαλμυρισμένος]
1 φλ. αλεύρι
3/4 φλ. νερό
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
Για την σκορδαλιά:
600 γρ. πατάτες ξεφλουδισμένες
7 σκελίδες σκόρδο περίπου, πολτοποιημένες
1 φλ. ελαιόλαδο
1 λεμόνι [χυμός]
αλάτι
Εκτέλεση:
Πλένουμε και στεγνώνουμε τον μπακαλιάρο μας.
Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβας στη μέση, όπου θα προσθέσουμε λίγο λίγο το νερό.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρις ότου έχουμε ένα πηχτό χυλό.
Ακολούθως, προσθέτουμε το λάδι.
Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το μείγμα μας στην άκρη.
Σ’ ένα τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό λάδι έτσι ώστε να καλύπτει τον μπακαλιάρο μας.
Βουτάμε τα φιλέτα στο χυλό που φτιάξαμε και τηγανίζουμε μέχρις ότου ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές.
Έπειτα ετοιμάζουμε την σκορδαλιά.
Βράζουμε τις πατάτες και φυλάμε μισό φλιτζάνι απ’ το νερό τους.
Ρίχνουμε το σκόρδο, το λεμόνι και το αλάτι στο μπλέντερ και πολτοποιούμε.
Έπειτα ρίχνουμε και τις πατάτες μας.
Κτυπάμε μέχρις ότου έχουμε ένα μείγμα πουρέ.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο απ’ το νερό που κρατήσαμε στην άκρη.
Σερβίρουμε το βακαλάο με τη σκορδαλιά.
