Υλικά
Για τη ζύμη μπριζέ:
250γρ. αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο
100γρ. ελαιόλαδο + 1 κ.σ. για την ταρτιέρα
50γρ. γάλα
1 αυγό
1 κ.γ. ρίγανη
½ κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση:
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1½ κιλά ντοματίνια
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.γ. ρίγανη
½ κ.γ. θυμάρι
1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
1 φλιτζάνι τσαγιού φέτα, θρυμματισμένη
1 φλιτζάνι τσαγιού ανθότυρο, θρυμματισμένο
3 αυγά
1 κ.σ. κάπαρη
½ φλιτζάνι τσαγιού λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
½ φλιτζάνι τσαγιού γραβιέρα, τριμμένη
Εκτέλεση
Για τη ζύμη:
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τρίβουμε τα υλικά με τα δάχτυλά, μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα του ψωμιού.
Προσθέτουμε το γάλα, το αυγό, τη ρίγανη, το αλάτι και ζυμώνουμε με τα χέρια. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Σε μια επίπεδη και ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο, διάμετρο 28-30 εκ., λίγο μεγαλύτερη από τη διάμετρο (26-28 εκ.) της ταρτιέρας.
Λαδώνουμε την ταρτιέρα με το ελαιόλαδο και στρώνουμε το φύλλο, καλύπτοντας και τα τοιχώματα.
Με ένα πιρούνι τρυπάμε τη ζύμη σε διάφορα σημεία. Σκεπάζουμε την ταρτιέρα με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 45 λεπτά.
Για τη γέμιση:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα ντοματίνια, ολόκληρα (αν είναι πολύ μεγάλα τα κόβουμε στη μέση).
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το θυμάρι, τη ζάχαρη και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ώσπου να μαλακώσουν τα ντοματίνια.
Σβήνουμε με το βαλσάμικο, ανακινούμε το τηγάνι να απλωθεί το υγρό ομοιόμορφα και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη φέτα με το ανθότυρο. Προσθέτουμε τα αυγά, την κάπαρη, τις λιαστές ντομάτες και ανακατεύουμε.
Για την τάρτα:
Βγάζουμε την ταρτιέρα από το ψυγείο και αφαιρούμε τη μεμβράνη.
Αδειάζουμε το μείγμα φέτας στη τάρτα και ισιώνουμε με ένα κουτάλι.
Στρώνουμε πάνω στην κρέμα σε κυκλική διάταξη τα ντοματίνια, το ένα κοντά στο άλλο, πιέζοντας τα ώστε να βυθιστούν στην κρέμα μέχρι τη μέση.
Πασπαλίζουμε την τάρτα με τριμμένη γραβιέρα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 45 λεπτά. Σερβίρουμε την τάρτα χλιαρή.
