Υλικά. Μερίδες 2
2-3αυγά
1 πιπεριά κομμένη σε κρίκους
1 ντομάτα κομμένη σε μικρά κομματάκια
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού μανιτάρια κονσέρβας πλυμένα και καλά στραγγισμένα
1 κομμάτι φέτα σε μέγεθος σπιρτόκουτο κομμένο σε κoμματάκια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε στην φωτιά το τηγανάκι μας με το λάδι,την ντομάτα,τα μανιτάρια,και την πιπεριά.
Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαραθούν και να φύγουν όλα τα υγρά από την ντομάτα. Ολα προσοχή τα υγρα ντομάτας για να έχουμε ωραία σάλτσα.
Σε ένα μπόλ σπάμε μέσα τα αυγά προσθέτουμε και την φέτα με το αλατοπίπερο και τα χτυπάμε πολύ καλά.
Τα ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά κουνώντας το τηγανάκι μας πέρα δώθε [δέν ανακατεύουμε μην διαλυθεί η ομελέτα μας].
Μόλις υπολογίσουμε ότι έχει ψηθεί καλά [το καταλαβαίνουμε αν κουνώντας το τηγάνι μας ξεκολάει] με ένα πιάτο μεγαλύτερο από την επιφάνεια του τηγανιού την αναποδογυρίζουμε να ψηθεί κι από την άλλη πλευρά.
Την σερβίρουμε στο πιάτο και καλή όρεξη !
