Ένα του κομμάτι σε στέλνει στον παράδεισο. Ειδικά, αν το φύλλο είναι τραγανιστό και το σιρόπι σωστό.
Ο παραδοσιακός μπακλαβάς, που μεγάλωσε γενιές και γενιές, γίνεται ακόμα πιο λαχταριστός με την προσθήκη μαστίχας.
Υλικά
1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά 450 γραμμ.
2 φλιτζ. λιωμένη μαργαρίνη
Για τη γέμιση
300 γραμμ. καρυδόψιχα, χοντροκοπανισμένη
300 γραμμ. αμυγδαλόψιχα, χοντροκοπανισμένη
4 κουταλιές ζάχαρη
3 κουταλιές κανέλα
1 κουταλάκι μαστίχα, κοπανισμένη
Για το σιρόπι
5 φλιτζ. ζάχαρη
3 φλιτζ. νερό
1 φλιτζ. μέλι
5-6 γαρίφαλα
1 ξυλαράκι κανέλας
Ξύσμα και χυμό ½ λεμονιού
Μαργαρίνη για το άλειμμα των φύλλων
Φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο
Διαδικασία
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά τη γέμισης. Κόβουμε τα φύλλα στο μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε.
Αλείφουμε ένα ταψί με μαργαρίνη όπως και τα 5 φύλλα που θα βάλουμε ως βάση. Τα πασπαλίζουμε με τη μισή γέμιση και τα καλύπτουμε με άλλα 2 φύλλα, αλειμμένα και αυτά με μαργαρίνη.
Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γέμιση και σκεπάζουμε με άλλα 5 φύλλα.
Χαράσσουμε τον μπακλαβά σε κομμάτια και τον περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαργαρίνη.
Ραντίζουμε με λίγο κρύο νερό την επιφάνειά του και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για περίπου 30 λεπτά.
Κατεβάζουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 120βαθμούς και ψήνουμε για περίπου άλλα 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Εν τω μεταξύ, βράζουμε σε μία κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρούμε τα αρωματικά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Βγάζουμε το μπακλαβά από το φούρνο και τον περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να απορροφηθεί το σιρόπι, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία !
