Υλικά
6 Αυγά
3 μέτριες πατάτες σε λεπτές φέτες
1 κιλό κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
600 γρ μυζήθρα φρέσκια τριμμένη
2 κουτ σούπας δυόσμος η άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τις πατάτες σε μπόλικο αλατόνερο μόνο για 3 λεπτά και τις στραγγίζετε καλά.
Αλατίστε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι και αφήνετε 30 λεπτά να στραγγίξουν καλά.
Λαδώστε ένα μέτριο ταψί και απλώστε σε στρώσεις τα υλικά ως εξής.
Πρώτη στρώση με τις μισές πατάτες, δεύτερη στρώση τα κολοκυθάκια, τρίτη στρώση την μισή φρυγανιά, τέταρτη με την μισή μυζήθρα και τον μισό δυόσμο.
Επαναλαμβάνετε τις στρώσεις με το υπόλοιπο των υλικών,με την ίδια σειρά βάλτε το κρεμμύδι στο τέλος πάνω πάνω μαζί με την μισή μυζήθρα.
Χτυπήστε τα αυγά και ρίξτε μέσα αλατοπίπερο.
Περιχύνετε τα υλικά με τα αυγά και ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο σε αντιστάσεις στους 180 για 50 λεπτά και άλλα 10 λεπτά στο γκριλ του φούρνου για να κάνει χρώμα από πάνω !
Καλή όρεξη !
