Υλικά για 4 άτομα.
Μισό ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κούπα ρύζι Καρολίνα ή ότι σας αρέσει
½ ποτηράκι άσπρο κρασί
3 κούπες ζωμό από το βράσιμο των θαλασσινών
350 – 400 γρ. Θαλασσινών (καλαμάρια, μύδια, γαρίδες)
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή φρέσκια
Λίγο Μαϊντανό
Αλάτι & Πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε για 15 λεπτά τα θαλασσινά, σε 6 ποτήρια νερό.
Τα σουρώνετε και κρατάτε τον ζωμό.
Σοτάρετε με το λάδι σε μεσαία αντικολλιτική κατσαρόλα, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο, προσθέτοντας τα θαλασσινά και μετά ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύετε μέχρι λίγο να ροδίσει.
Στη συνέχεια προσθέτετε τον ντοματοπελτέ ή την φρέσκια ντομάτα, ρίχνετε το κρασί και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του.
Προσθέτετε τα υπόλοιπα θαλασσινά και τον ζωμό τους, ανακατεύετε συνεχώς για να μην κολλήσει το πιλάφι, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το υγρό (περίπου 10 λεπτά).
Λίγο πριν το κατεβάσετε από την φωτιά, ρίχνετε τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι (κόκκινο ή άσπρο αποφεύγετε το μαύρο).
