Υλικά
6 αυγά
1+1/2 κούπες τσαγιού αλεύρι
1+1/2 κούπες τσαγιού ινδοκάρυδο
1+1/2 κούπες τσαγιού ζάχαρη
1+1/2 κούπες τσαγιού σπορέλαιο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες μασουράκια
λίγη καρύδα επιπλέον για το στόλισμα
Σιρόπι
2+1/2 κούπες τσαγιού ζάχαρη
3 κούπες τσαγιού νερό
1 φλούδα από λεμόνι
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη για 3 λεπτά και προσθέτουμε και το σπορέλαιο.
Χτυπώντας προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά αφήνοντας για το τέλος το αλεύρι.
Βουτυρώνουμε το ταψάκι μας ή ένα στενόμακρο πυρέξ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 175 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.
Θα πρέπει να το δούμε να πάρει χρώμα να μην είναι νερουλό στο κέντρο.
Οταν είναι έτοιμο ξεκολλά από τα τοιχώματα του ταψιού.
Ετοιμάζουμε και το σιρόπι με όλα τα υ΄λικά μαζί βράζοντάς το για 5 λεπτά .
Αφαιρούμε την λεμονόφλουδα .
Αφού ψηθεί το γλυκό το αφήνουμε έξω για 5 λεπτάκια και το σιροπιάζομαι με προσοχή με καυτό το σιρόπι σιγά σιγά με την κουτάλα έτσι ώστε να πάει παντού αλλά να μην χαλάσουμε την επιφάνειά του.
Από πάνω πασπαλίζουμε με λίγη καρύδα και έτοιμο !
Καλή επιτυχία !
