Υλικά:
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών
2 φλιτζάνια ζάχαρη
4 αυγά
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι ινδοκάρυδο
2 βανίλιες
3 κουταλάκια του γλυκού baking powder
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά καλά χτυπημένα, τις βανίλιες και τέλος την καρύδα και το αλεύρι μέσα στο οποίο έχουμε αναμίξει το baking powder.
Ανακατεύουμε καλά το μίγμα μας και το βάζουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Οταν κρυώσει κόβουμε σε κομμάτια τετραγωνα και ραντίζουμε με καρύδα !!!
