Υλικά συνταγής
550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένο
250 γρ. αμύγδαλα ολόκληρα αξεφλούδιστα ελαφρώς καβουρδισμένα
260 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 καψουλίτσα βανίλιας
30 ml λικέρ αμαρέτο
Για το σερβίρισμα
λίγο ανθόνερο
1 κιλό ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση συνταγής
Καβουρδίζετε ελαφρώς τα αμύγδαλα σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο. Τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Βάζετε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, το λικέρ και τα χτυπάτε πολύ καλά αρχίζοντας από μικρή ταχύτητα την οποία ανεβάζετε σταδιακά σιγά, σιγά μέχρι να έχετε ένα ελαφρώς αφράτο, ομοιογενές μείγμα.
Χαμηλώνετε τη ταχύτητα στο πολύ χαμηλό, προσθέτετε τα αμύγδαλα και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
Έχετε ήδη κοσκινίσει σε μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτετε στο μείγμα, σταδιακά, λίγο λίγο το μείγμα αλευριού και συνεχίζετε να ανακατεύετε με το γάτζο του μίξερ μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
Μεταφέρετε με τα χέρια σας τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Πλάθετε μικρά κουραμπιεδάκια (σαν καρύδια τα οποία απλώνετε ελαφρώς πιέζοντάς τα με τα χέρια σας) και τα τοποθετείτε στο ταψί του φούρνου το οποίο έχετε καλύψει με χαρτί ψησίματος.
Ψήνετε τους κουραμπιέδε σας στους 180 βαθμούς για 1/2 ώρα. Τους βγάζετε από το φούρνο και τους αφήνετε να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν καλά τους ραντίζετε με ανθόνερο και τους πασπαλίζετε με άφθονη ζάχαρη άχνη.
Τους μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και τους ξαναπασπαλίζετε με επιπλέον ζάχαρη άχνη.
Χρόνος ψησίματος 30 λεπτά.
ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
