Υλικά συνταγής
250 γρ. μπισκότα επιλογής σας (τύπου Πτι μπερ, Μιράντα, Digestive)
3/4 φλ. τσαγιού ινδοκάρυδο +1/3 φλ. επιπλέον για πασπάλισμα
50 γρ. κερασάκια γλασέ, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 καψουλίτσες βανίλιας σε σκόνη
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
570 γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρας, ψιλοκομμένη
Εκτέλεση συνταγής
Στρώνετε με λαδόκολα ένα μεγάλο δίσκο. Θρυμματίζετε, σχεδόν σε σκόνη, τα μπισκότα, στο multi, και τα μεταφέρετε σε μεγάλο μπολ.
Προσθέτετε το 1/2 φλ. τσαγιού ινδοκάρυδο, τα ψιλοκομμένα κεράσια, τη βανίλια και το γάλα και τα ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Αν το μείγμα είναι αραιό προσθέστε λίγο ακόμα από το υπόλοιπο 1/4 φλ. ινδοκάρυδο.
Παίρνετε 1 κ.σ. από το μείγμα και με βρεγμένα χέρια το πλάθετε σε μπαλάκι. Το τοποθετείτε στο δίσκο με τη λαδόκολλα και συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχετε 28 περίπου μπαλάκια.
Τα βάζετε στο ψυγείο για 1 περίπου ώρα, ή μέχρι να παγώσουν και σταθεροποιηθούν καλά.
Λιώνετε τη λευκή κουβερτούρα σε μπεν μαρί (ή σε φούρνο μικροκυμάτων αν είστε εξοικειωμένοι) ανακατεύοντας ανά διαστήματα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και έχετε μια λεία κρέμα.
Την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και δουλεύοντας γρήγορα, βυθίζετε κάθε χιονομπαλίτσα μέσα στη λιωμένη σοκολάτα και τινάζετε τη περίσσια.
Βάζετε τη κάθε μπαλίτσα πάλι πάνω στη λαδόκολα και τη πασπαλίζετε με λίγο από το υπόλοιπο 1/3 φλ. ινδοκάρυδο.
Τις βάζετε πάλι στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και πήξει καλά η σοκολάτα. Τις μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος ως έχουν ή μέσα σε ειδικές χάρτινες θηκούλες.
