Υλικά
Μισό κιλό φύλλο κρούστας
Για την κρέμα
1 φλιτζάνι του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
1 και μισό φλιτζάνι ζάχαρη
700ml γάλα φρέσκο
300ml κρέμα γάλακτος
4 αυγά
3 κουταλιές σούπας βούτυρο
2 βανίλιες
1 πακέτο βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Σιρόπι
700 ζάχαρη
400 νερό
1 κουταλιά χυμό λεμόνι
1 φλούδα λεμόνι
Όλα τα υλικά της κρέμας τα βάζουμε στην κατσαρόλα εκτός από τα αυγά. Χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι χτυπάμε το ασπράδι καλά να γίνει σφιχτή μαρέγκα τους κρόκους τους χτυπάμε με σύρμα ενώνουμε κρόκο και ασπράδι ανακατεύουμε απαλά και τα προσθέτουμε μέσα στα υπόλοιπα υλικά της κρέμας.
Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Το σιρόπι από την στιγμή που αρχίζει να βράζει μετράμε 4 λεπτά και το σβήνουμε.
Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο το γλυκό καφτό και πολύ καλό άλειμμα των φύλλων με μπόλικο βούτυρο μην το λυπηθείτε.
Καλή επιτυχία !
Υ.Σ. Σιροπιάστε το με κουτάλι της σούπας να ποτίσουν με σιρόπι τα φύλλα. Ψήστε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά τα φύλλα αλλιώς θα βγει άψητο και τα φύλλα θα είναι σαν λαπάς αυτό θα φανεί μετά το σιρόπιασμα και δεν είναι ωραίο γευστικά.
