Υλικά
1 Ψαρονέφρι
12-15 φέτες Μπέικον
2 κουταλιές σούπας πικάντικη μουστάρδα
2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 κουτ σούπας τριμμένο θυμάρι
125 γρ κρέμα γάλακτος,1 κουτ μεγάλο
χυμό από ένα λεμόνι
αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση
Κόψτε το ψαρονέφρι σε χοντρά κομμάτια πάχους 3-4 εκ τα χτυπάτε ελαφρά να πλατύνουν και τα τυλίγεται το καθένα περιμετρικά με μια φέτα Μπέικον τα όποια στερεώνετε με οδοντογλυφίδα.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρεται το κρέας απ όλες τις πλευρές σβήνετε με το κρασί προσθέτετε το θυμάρι το αλάτι το πιπέρι.
Μόλις εξατμιστεί όλο το κρασί ρίχνετε το λεμόνι ..τέλος την μουστάρδα που έχετε ανακατέψει μέσα στην κρέμα γάλακτος, αφήστε να πάρει μια καλή βράση η κρέμα και κατεβάστε το τηγάνι από την φωτιά .
Για τον πουρέ καρότου
3 μεγάλα καρότα
1 μέτρια πατάτα
2 κουτ σούπας φρέσκο βούτυρο
1 κρασοπότηρο κρέμα γάλακτος
1/2 κουταλιά σπασμένο κόλιανδρο
1/2 κουταλιά σπόρους κύμινο
αλάτι πιπέρι
Βράστε τα καρότα και την πατάτα, κόψτε κομματάκια και πολτοποιείτε στο μπλέντερ.
Σε μια κατσαρόλα βάλτε το βούτυρο ρίξτε τον κόλιανδρο και το κύμινο να τσιγαριστεί λιγάκι ρίξτε μέσα τον πουρέ και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει το βούτυρο, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το αλάτι, ανακατέψτε και σερβίρεται ζεστό !
Καλή όρεξη !
