Για τη μαρινάτα
Ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ποτήρι άσπρο κρασί
Δυο φύλλα δάφνη
Δυο με τρία κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
Μισή κούπα ελαιόλαδο
Υλικά
Ένα μπουτάκι κατσικίσιο
4 μεγάλες ντομάτες αποφλειομένες στο μούλτι
Μια κούπα πουμαρό
4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα τρία
Λίγο δεντρολίβανο
Δυο φύλλα φασκομηλιά
Αλάτι πιπέρι
Ότι πιάσουν τα δάχτυλα μας ρίγανη
Ένα πακέτο μακαρόνια παστίτσιου σπασμένα στα τρία
Εκτέλεση
Από το βράδυ αφού πλύνομε το κρέας το βάζουμε σε δοχείο με όλα τα υλικά της μαρινάτας και γυρίζουμε αραιά και που.
Την επόμενη σκουπίζουμε το μπουτακι και με κοφτερό μυτερό μαχαίρι ανοίγουμε λίγες τρυπούλες και βάζουμε κομματάκι σκόρδο με φυλλαράκι από το δεντρολίβανο.
Αλατοπιπερώνουμε βάζουμε στο ταψί μαζί με τα φύλλα φασκομηλιάς την ντομάτα μας και το πουμαρο. Σουρώνουμε τη μαρινάτα και προσθέτουμε το υγρό στο ταψί μας.
Σκεπάζουμε και ψήνουμε για μια ώρα και κάτι σε μέτριο φούρνο.
Εν το μεταξύ μισοβράζουμε τα μακαρόνια και τα σουρώνουμε κοντά στο τέλος του ψησίματος.
Το βγάζουμε ελέγχουμε αν είναι ψημένο συμπληρώνουμε νεράκι αν χρειαστεί και προσθέτουμε τα μισοψημένα μακαρόνια και φουρνίζουμε με το ταψί ξεσκέπαστο να ροδίσει και να τραβήξει τα ζουμάκια του !
Μόλις βγήκε ! Σερβίρουμε ! Κοπιάστε !
