Μαρινάρισμα υλικά
κουνέλι κομμένο σε μερίδες
2 ποτήρια ξύδι ή μηλόξυδο
5-6 φύλλα δάφνης
αλάτι
πιπέρι
1 κανέλλα ξυλάκι
Υλικά για το μαγείρεμα
1 ποτήρι νερού κρασί όχι γεμάτο γεμάτο
5-6 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 φύλλα δάφνη
1 κανέλλα
5 γαρύφαλα
ντομάτες φρέσκες ώριμες 5-6
1κούπα λάδι [εγώ βάζω μισή ]
1 κομμάτι τυρί ημίσκληρο τριμμένο
Λίγο μπούκοβο
λίγο βασιλικό
λίγη ζάχαρη για την ξυνίλα τις φρέσκιας ντομάτας
Εκτέλεση
Μαρινάρουμε το κουνέλι σε μερίδες απο το προηγούμενο βράδυ, ή τουλάχιστον για 4 ώρες στα υλικά της μαρινάδας.
Παίρνουμε τις μερίδες και τις στραγγίζουμε καλά από την μαρινάδα και το βάζουμε στο τηγάνι με λάδι να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές του.
Βγάζουμε τα κομμάτια από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ρηχή φαρδειά κατσαρόλα στην σειρά αν έχουμε καλύτερα είναι ρηχή κατσαρόλα.
Ρίχνουμε από πάνω το σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα και τα βάζουμε στην φωτιά ρίχνοντας μαζί και 1/2 κούπα λάδι συν το λάδι που τηγανίσαμε το κουνέλι.
Αφού σοταριστεί για λιγο σβήνουμε το φαγητό μας με το κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε αμέσως όλα τα μπχαρικά τις φρέσκες ντομάτες λιατσασμενες με το χέρι καθώς και την μία κουταλιά πελτέ αραιωμένο σε ένα ποτήρι νερό.
Το μαγειρεύουμε σε χμηλή φωτιά περίπου 50 λεπτά δοκιμάζοντάς το να δούμε ότι τρυπιέτε το κρέας του και μαλάκωσε.
Σβήνουμε το φαγητό μας και τρίβουμε από πάνω λίγο ημίσκληροτυρί [εγώ βάζω κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας που είναι ελαφρώς πικάντικη ] και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη η λίγο ξερό βασιλικό.
Συνοδεύετε με πατάτες τηγανιτές με μακαρόνια η και σκέτο είναι για κρασοκατάνυξη ότι πρέπει !
Καλή σας όρεξη !
