Υλικά για 4 άτομα
– 800 γρ. καθαρισμένες σουπιές
– 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
– 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
– 200 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα
– 300 ml νερό
– Αλάτι – πιπέρι
– 80 ml λάδι
– 1 κιλό σπανάκι
– 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε καλά τις καθαρισμένες σουπιές και τις κόβουμε λωρίδες. Πλένουμε το σπανάκι το στραγγίζουμε και το χοντροκόβουμε. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις σουπιές (στραγγισμένες) και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα.
Ρίχνουμε τη ντομάτα μαζί με το νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 1/2 της ώρας περίπου (αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό). Κατόπιν προσθέτουμε το σπανάκι μαζί με τον άνηθο και το αφήνουμε να βράσει για 15- 20 λεπτά, ρίχνοντας και το ανάλογο αλατοπίπερο.
