Υλικά για 6 άτομα
8 Αγκινάρες
3 Πατάτες μεγάλες
3 Ντομάτες ώριμες μεγάλες & ψιλοκομμένες
2 Καρότα
Άνηθο ψιλοκομμένο, όσο εσείς προτιμάτε.
3 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα.
2 κουταλιές της σούπας Αλεύρι.
Ελαιόλαδο μισό κρασοπότηρο.
Αλάτι & Πιπέρι.
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε προσεχτικά τις αγκινάρες στα 4. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις αλευρώνουμε, μετά τις σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε όπως θέλουμε εμείς και τις σοτάρουμε και αυτές.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα καρότα, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τις πατάτες και το ελαιόλαδο. Τα αφήνουμε να βράσουν 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις αγκινάρες.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 25 με 30 λεπτά και κατεβάζουμε την κατσαρόλα να ψιλό κρυώσει και Σερβίρουμε !
