Υλικά:
Για την ζύμη:
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 ποτήρι χλιαρό νερό
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. ζάχαρη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ξύδι
1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μείγμα αλευριών, όσο σηκώσει μέχρι να γίνει η ζύμη ευπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια.
Για την σάλτσα:
1 κουτί ντοματάκια ή 1 κούπα χυμό ντομάτας
2 κ.γ. κέτσαπ
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο
Κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
Για την επίστρωση:
Πιπεριές
Μανιτάρια
Ελιές
Κίτρινο τυρί νηστίσιμο
Ρίγανη
Εκτέλεση:
Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό, πολύ καλά και την ρίχνουμε σε μια λεκάνη.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη ρίγανη ή το θυμάρι, και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, στο οποίο έχουμε βάλει το αλάτι.
Ζυμώνουμε καλά και προσθέτουμε σιγά σιγά τόσο αλεύρι, όσο χρειάζεται για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια.
Πρέπει η ζύμη να είναι μαλακή και ελαστική.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη και την αφήνουμε σε θερμό μέρος για να διπλασιαστεί σε όγκο, να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και λίγη ζάχαρη.
Σωτάρουμε καλά και προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι.
Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε φέτες.
Όταν φουσκώσει το ζυμάρι, βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί και στρώνουμε τη ζύμη σε πάχος 1 εκ. Περίπου.
Αλείφουμε την επιφάνεια με τη σάλτσα και προσθέτουμε τα λαχανικά και τις ελιές.
Πασπαλίζουμε με κίτρινο τυρί και ρίγανη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 – 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει από κάτω η πίτσα.
