Ξεπαγώνω σε θερμοκρασία δωματίου πλένω και στραγγίζω τον ψάρι .
Αλευρώνω τον γαλέο με ανάμεικτο αλεύρι κίτρινο χωριάτικο & καλαμποκάλευρο και τηγανίζω σε μπόλικο καλαμποκέλαιο .
Σκορδαλιά
Βράζω πατάτες -ανάλογα πόση σκορδαλιά θέλουμε η ποσότητα των υλικών –
Τις αφήνουμε να κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε τις κόβουμε κομμάτια τις βάζουμε στο μίξερ ή μούλτι μαζί με σκόρδο -ποσότητα κατά βούληση και προσθέτουμε ξύδι αλάτι λαδάκι.
Επειδή λογικά δεν χωράει όλη στο μούλτι ή στο μίξερ βάζουμε στην πρώτη φορά πατάτες με ολα τα υλικά τα πολτοποιούμαι τα αδειάζουμε σε μεγάλο μπολ και μετά αν έχουμε κι άλλες πατάτες συνεχίζουμε με σκέτες τις πατάτες να τις λιώσουμε .
Τέλος αφού τελειώσουν όλες οι πατάτες ανακατεύουμε καλά την σκορδαλιά μας μέσα στο μπολ να πάρει την γεύση του.
Δοκιμάζουμε λίγη κι ότι του λείπει το προσθέτουμε ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
