Υλικά
1 κιλό καλαμάρι
1 κιλό κρεμμύδια για στιφάδο
250γρ. φρέσκα μανιτάρια
500γρ. πατάτες baby
2 σκελίδες σκόρδο
½ ποτήρι κρασί κόκκινο
1 κ.σ. πελτέ
Λίγο κρέμα βαλσάμικο
Αλάτι
Πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
5 κόκκους μπαχάρι
1 ξυλάκι κανέλα
Λίγο κέτσαπ
Λίγη καστανή ζάχαρη
Εκτέλεση
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καραμελώνουμε με καστανή ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις πατάτες. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Τα βάζουμε σε γάστρα ή σε ταψί (σκεπάζουμε καλά).
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, για 1 ώρα περίπου. Το ξεσκεπάζουμε και το αφήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά ακόμη, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
