Υλικά
Για τη ζύμη:
170γρ. αλεύρι
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 αυγό
110γρ. βούτυρο
1 κ.σ. νερό
Για τη γέμιση:
500γρ. σπανάκι
1 πράσο
400γρ. φέτα
100γρ. κεφαλοτύρι
1 αυγό
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Τα βάζουμε στο κάδο του μίξερ μαζί με το βούτυρο. Χρησιμοποιώντας το γάντζο χτυπάμε για 10 λεπτά περίπου σε μέτρια ταχύτητα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και μόλις ενσωματωθούν τα υλικά, βάζουμε το νερό.
Όταν είναι έτοιμη η ζύμη την τοποθετούμε σε μεμβράνη και την βάζουμε 1 ώρα στο ψυγείο.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το πράσο ψιλοκομμένο. Μόλις μαραθεί προσθέτουμε το σπανάκι και τσιγαρίζουμε δέκα λεπτά περίπου, μέχρι να μαραθεί και να φύγουν τα υγρά του. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα τυριά, το αυγό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μείγμα με το σπανάκι στο μπόλ με τυριά και ανακατεύουμε (αν το σπανάκι έχει ακόμα υγρά, τα αφαιρούμε).
Ανοίγουμε τη ζύμη τόσο, ώστε να καλύψει και τα πλαϊνά μιας ταρτιέρας διαμέτρου 30εκ.
Μόλις ανοίξουμε τη ζύμη, βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την ταρτιέρα. Τοποθετούμε τη ζύμη καλύπτοντας και τα πλαϊνά. Βάζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για περίπου 40 λεπτά.
